对于痛风患者来说，都知道不可以吃嘌呤含量过高的食物，那么低嘌呤具体是指什么呢?所谓的低嘌呤就是每一百克的食物中嘌呤的含量要低于二十五毫克，很多食物中都含有嘌呤，对于爱吃肉类的痛风人群来说，都想知道哪种肉类的嘌呤含量低，那么什么肉嘌呤最低呢?
第一，什么肉嘌呤最低呢?虽然肉类都属于高嘌呤食物。但是精瘦肉属于嘌呤含量相对来说比较低的，不过尽量进过水煮过再吃，嘌呤含量就更低了。
第二，低嘌呤食物是指是每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。嘌呤是核蛋白的组成物质，是尿酸的来源。通常，嘌呤在肝脏氧化代谢后才变成尿酸，再由肾脏和肠道排出。基本上，嘌呤的生产量和排泄量大约相等。嘌呤的生产量，三分之一来自食物，其余是体内自行合成;排泄量则是三分之一由肠道排出，三分之二从肾脏排出。如果生产过多或排泄不出，尿酸囤积体内，会导致血液中尿酸值升高。
低嘌呤饮食原则：应供给足量的碳水化合物和脂肪，蛋白质及盐量要控制。可选用大米、玉米、面粉及其制品(如馒头、面条、面包等)。如对心肾无不利影响，应多饮水，每日饮水量应保持2000-3000毫升，增加尿量(最好每天保持1500毫升左右)，以促进尿酸排泄及结石形成的。蛋白质每日摄入量0.8～1.0g/kg体重为宜，每日蛋白质供应量可达60g左右。以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成块煮沸，让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。每日盐不超过6g为宜，一般控制在2～5克左右。烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、汆等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。
