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【高筋面粉吃多了有危害】_影响_坏处

来源:青年健康网(www.qnjk.net)时间:1970-01-01 08:00:00热度:手机阅读>>

文章导读

面粉是日常生活中的必需品,面食在制作的时候都需要用到面粉,面粉有很多种类,有高筋面粉,中筋面粉,还有低筋面粉等,不同种类的面粉,作用以及用途也是不同的,有些人喜欢吃高筋面粉,有的人喜欢吃中筋面粉,不管是食用哪种类型的面粉,都不适合吃太多,高筋面粉吃多了有危害吗?

高筋面粉吃多了有危害

高筋面粉吃多了当然有害了。高筋面粉的蛋白质含量比最中低筋面粉要高得多,一般都能达到11.5%以上,对于正在减肥的人来说,吃多了高筋面粉可能会出现体重增加的情况,建议正在减肥的人少吃高筋面粉制作的食物。

无论是高筋面粉还是中低筋面粉都不含有膳食纤维等营养成分,吃多了可能会对肠胃功能造成一定影响,严重时可能会造成人体营养不良的情况出现,肠胃功能较差的人建议少吃高筋面粉食物。

常人都可以适当食用高筋面粉食物,但体型消瘦、免疫力低、发育停滞的人会更加适合吃高筋面粉食物,能够促进身体生长,增强身体素质。但是建议高筋面粉最好与水果搭配食用,水果中的膳食纤维有利于肠胃消化。

高筋面粉吃多了有危害

高筋面粉和低筋面粉的区别

高筋面粉其实最大的特点就是含蛋白质成分比较多,不容易抓成一团。一般来说,如果想使用高筋面粉对蛋糕进行制作的话,只能是制作水果蛋糕了,因为口感和韧性的问题。低筋面粉的话就是用手可以比较容易抓成一团的。

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

高筋面粉吃多了有危害

中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(一般情况下市面上售的就是这种面粉)

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。


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