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【粤菜鱼做法大全有哪些呢?】_怎么做_做法大全

来源:青年健康网(www.qnjk.net)时间:1970-01-01 08:00:00热度:手机阅读>>

文章导读

粤菜是我国四大名菜系之一,粤菜有着自己的特色,和其他三大菜系完全不同,粤菜讲究食物的原汁原味和口感,大部分菜系以清淡为主,但是味道却能够非常诱人,因为食物的原香通过烹饪能够完全释放出来。例如,鱼是粤菜中常用的食材,下面就来看看粤菜鱼做法大全有哪些呢?

粤菜鱼做法大全有哪些呢?

做法一

1、鱼洗净在两边各划三刀~在鱼肚&划口里塞入姜片、葱段、加料酒。

2、然后倒入料酒、腌制15分钟。

3、起锅~ 倒油,等热了后爆姜末&葱段,爆香后 放入腌好的鱼 两面煎的金黄就好了。

4、倒入热水盖过鱼后加生抽,老抽,糖等。中小火慢炖,等汁水收的差不多了,就可以起锅装盘了。

粤菜鱼做法大全有哪些呢?

做法二

1、鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。

2、鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

3、鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸 出的鱼显得饱满。

粤菜鱼做法大全有哪些呢?

4、鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝,成熟后既美观又入味均匀。

5、鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。

6、鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。


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